gel&t durch die Hitzebehandhmg des Pflanzenmaterials we&en postmurtale Prozease eingeleitet, die zur Bildung diesear seltenen Chromonderivates fiihren. Dabei mu8 die Genese von 5,7-Dihydroxychromon-7-rutinosid in engen Zusammenhang mit einem Flavonoidabbau gebracht werden, wobei nach dem augenblicklichen Stand [3,7] wahrscheinlich Flavanonen und Flavonolen die Precursor-Funktion zukommt. Die Frage nach dem Chemismus der Abbaureaionen und ob ausschliel3lich enzymatische Reaktionsabllufe oder such nichtenzymatische Folgereaktionen stattfinden sind Gegenstand weiterer Untersuchungen.